营养价值卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于的调料，想通过控制饮食来减肥的人用低热量的调料做色拉。

用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是的良好来源。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素c的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人体，预防感冒，保障患者的生活质量。

在健身蔬菜中，供应甘蓝市场，卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，供应甘蓝价格，有抗菌的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化

卷心菜药用价值

????1) 中医认为经常食用卷心菜能性甘平，没毒，有补髓，南安市供应甘蓝，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。

????2)卷心菜新鲜汁液能治胃和十二指溃疡，供应甘蓝批发报价，有止痛及促进愈合作用。

????3)经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人 雀斑，延缓老年斑的出现。

????4)世界卫生组织推荐的优佳食物中，蔬菜首推为红薯（ 山芋），山芋含丰富维生素，又是抵癌能手，其次是芦笋、卷心菜、 花椰菜、 芹菜、 茄子、胡萝卜等。

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